Kokosnuss Törtchen mit Erdbeerfüllung

Feine Törtchen mit einem leckeren Kokosnuss Mürbeteig und einer leckeren Erdbeerfüllung.  

Zutaten:

Für den Kokosnuss Mürbeteig

225g Mehl

125g Butter

70g Puderzucker

60g Kokosraspeln

1 Prise Salz

1 Ei

Zitronenabrieb

Für die Füllung:

Erdbeermarmelade

Kokosraspeln

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit: 10 min

Ruhezeit: 30 min

Backzeit: 20 min

Insgesamt: 1 h

Zubereitung:

Mehl, Kokosraspeln,  Puderzucker, Butter, Ei, etwas Zitronenabrieb und Salz in eine Schüssel geben. Alle Zutaten zügig miteinander verkneten bis ein kompakter Teig entsteht. Den Mürbeteig zu einer Kugel formen und mit Frischhaltefolie abgedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stelle.


Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrolle und in die Törtchen Formen geben. Mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen. Etwas Erdbeermarmelade auf die Törtchen verteilen und für 15-20 Minuten gold-braun backen.

Auskühlen lassen und mit Kokosraspeln dekorieren.